Menu - Adlerkeller - Ristorante a Corvara

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Antipasti
- Formaggi
  DA CONDIVIDERE 8 PEZZI €26
  Degustazione dei nostri formaggi locali di mucca a media stagionatura, un caprino locale stagionato, noci, uva e mostarde di frutta e verdura (5 pezzi)
  Latte, Frutta a guscio, Senape
  Vegetariano
  €19
- Salumi
  DA CONDIVIDERE €24
  Tipico Speck stagionato, salame di cervo, insaccato suino, manzo fumé, salsiccia affumicata di camoscio e di selvaggina con cren e cetrioli sott'aceto
  €18
- Carpaccio
  Carpaccio di cervo affumicato su letto di rucola con mele e formaggio Lagrein
  Latte
  €22
- Tartare
  DA CONDIVIDERE 200G €29
  Tartare di filetto di manzo - 100g - tagliata a coltello (olio, sale, pepe, senape, tuorlo d'uovo, capperi, cetrioli sott'aceto e rafano) con pane tostato e burro alle erbe
  Glutine, Uova, Latte, Senape
  €18
- Lumache
  Lumache alla Bourguignonne con pane tostato e polenta alla griglia
  Glutine, Latte
  €20
- Edelweiss
  Formaggio locale Edelweiss fritto con marmellata di mirtilli rossi e pere caramellate
  Glutine, Uova, Latte
  Vegetariano
  €20
- Ravioli fritti
  Turtra di spinaci e ricotta, Turtra di crauti, cajinci arestis di spinaci, puncerli di patate ripieni di cervo, sfogliatine di patate
  Glutine, Uova, Latte, Sedano
  €22

Primi Piatti
- Crema di fieno
  Crema di patate in brodo di fieno con crostini di pane e fiorellini di montagna
  Glutine
  Vegetariano
  €17
- Zuppa di cipolle
  Zuppa di cipolle aromatizzata al timo con parmigiano e crostino di pane
  Glutine
  Vegetariano
  €17
- Spaghetti
  speck, pomodorini, peperoncino, scaglie di grana, rucola
  Glutine, Latte
  €19
- Ravioli di patate
  I nostri ravioli di patata ripieni con carne di cervo al burro fuso, scaglie di grana e puccia croccante (pane tipico di segale)
  Glutine, Uova, Latte, Sedano
  €22
- Risotto
  min. 2 pers. - prezzo a pers.
  Risotto con formaggio locale di malga, salsiccia, crescione e ribes
  Latte, Sedano
  €22

Cucina Ladina
- Cajinci
  Tipici ravioli di spinaci e ricotta al burro fuso e parmigiano
  Glutine, Uova, Latte
  Vegetariano
  €20
- Spätzle
  Gnocchetti di spinaci con pancetta affumicata e speck
  Glutine, Uova, Latte, Sedano
  €20
- Quadris Canederli
  Canederli di formaggio, spinaci, funghi, rape rosse con burro fuso e parmigiano, fonduta di formaggio e insalata di crauti
  Glutine, Uova, Latte
  Vegetariano
  €24
- Canederli di speck
  Canederli di speck su funghi porcini con speck croccante e prezzemolo fritto
  Glutine, Uova, Latte, Sedano
  disponibile senza glutine e senza lattosio
  €20
- Fettuccine
  Fettuccine fatte in casa al ragù di capriolo oppure ai funghi porcini
  Glutine, Uova, Sedano
  disponibile senza glutine
  €22
- Tris ladino
  min. 2 pers. - prezzo a pers.
  Canederlo di formaggio con burro fuso e parmiggiano, Fettuccine al capriolo e Spätzle con pancetta affumicata, speck e panna
  Glutine, Uova, Latte, Sedano
  €26

Chef Consiglia
- Capriolo
  Gulasch di capriolo con polenta e canederlo allo speck
  Glutine, Uova, Latte, Sedano
  disponibile senza glutine e senza lattosio
  €33
- Cervo
  Braciole di cervo - 300g - con funghi porcini e polenta
  Sedano
  €44
- Piatto Adler
  Polenta, formaggio, funghi porcini, salsiccia, gulasch di capriolo, canederlo di speck
  Glutine, Uova, Latte, Sedano
  disponibile senza glutine e senza lattosio
  €35
- Costicine
  Costicine di maiale al forno con patatine fritte dippers
  Glutine
  €28
- Stinco
  Stinchetto di maialino alla birra con polenta, rösti di patate e crauti
  Glutine, Sedano
  €28
- Costata Tirolese
  Entrecôte alla tirolese in salsa alla cipolla con sfogliatine di patate e verdure grigliate
  Glutine, Sedano
  €36

La nostra Carne
- Vitello
  Costata di vitello - 400g - con patate e verdure grigliate
  €40
- Agnello
  Costolette d’agnello - 300g - con patate e verdure grigliate
  €40
- Tagliata
  Tagliata di manzo - 300g - su funghi porcini con patate e verdure grigliate
  Sedano
  €38
- Ribeye
  Ribeye di manzo DRY AGED di 5 settimane - 350g - con patate, verdure grigliate e burro alle erbe
  Latte
  €43
- Tomahawk
  per 2 pers. - min. 1000g
  Tomahawk di manzo DRY AGED di 4-5 settimane con patate, polenta e verdure grigliate
  €11/100g
- Filetto di manzo
  Filetto di manzo - 300g - al vino Lagrein, con mele caramellate, patate e verdure grigliate
  Solfiti, Sedano
  €43

Desserts
- Furtaies
  Tipiche frittelle ladine con zucchero a velo e marmellata di mirtilli rossi
  Glutine, Uova, Latte
  €16
- Canederli di ricotta
  Canederli di ricotta ripieni di cioccolato e immersi nel pangrattato e cannella su salsa alla vaniglia
  Glutine, Uova, Latte
  €12
- Frittelle di mele
  Le nostre frittelle di mele immerse nella canna con gelato alla cannella
  Glutine, Uova, Latte
  €12
- Strudel
  Strudel di pastafrolla con mele, uva sultanina e pinoli con salsa alla vaniglia
  Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio
  €10
- Tiramisù
  Classico tiramisù con savoiardi, mascarpone, caffe e cacao
  Glutine, Uova, Latte
  €10
- Amore caldo
  Gelato alla vaniglia con lamponi caldi
  Uova, Latte
  €10
- Puncerli
  Krapfen al papavero
  Glutine, Uova, Latte
  €10

menu a 5 portate

degustazione

Carpaccio
Carpaccio di cervo affumicato su letto di rucola con mele e formaggio Lagrein
Latte
Pinot Nero Bachmann Riserva - Bozen
Canederlo in brodo
Canederlo di speck in brodo di carne
Glutine, Uova, Latte, Sedano
Lagrein Rosè Kretzer - Hofstätter
Cajinci
Ravioli ladini con rape rosse al burro fuso, papavero e ricotta affumicata
Glutine, Uova, Latte
Vegetariano
Gewürztraminer Flora - Girlan
Cervo
Braciola di cervo locale su funghi porcini e polenta
Sedano
Lagrein Gries Riserva - Terlan
Frittelle
Frittelle di mele con gelato alla cannella
Glutine, Uova, Latte
Vegetariano
Petit Manseng - St. Pauls

A disposizione per l’intero tavolo – prezzo a persona

€60

Abbinamento vino per ogni portata

€35

Takeaway

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